Συνάδελφοι για πρώτη φορά δημοσιεύεται λεπτομερής και έγκυρη ενημέρωση για τον ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟ. Για πολλοστή φορά εκφράζω την αγωνία μου και την ειλικρινή συμπαράστασή μου σε όλους τους συναδέλφους για τον διωγμό και τον διασυρμό του κλάδου μας. Δυστυχώς όμως απ’ ότι αποδεικνύεται από τα ατελείωτα πρόστιμα που μου κοινοποιούνται στο γραφείο του ΠΑΝ.Σ.Ε.Κ.Τ.Ε., εκατοντάδες συνάδελφοι, δεν επιδεικνύουν την ανάλογη και δέουσα προσοχή στην εφαρμογή της κείμενης νομοθεσίας, για τους τιμοκαταλόγους και τα προϊόντα που σερβίρονται. Όλοι θα εξακριβώσετε διαβάζοντας την σημερινή ενημέρωση ότι για την μη εφαρμογή του Νόμου, το πρόστιμο να κυμαίνεται από 1500 ευρώ έως 3000 ευρώ, από τα ελεγκτικά όργανα.
ΠΡΟΣΟΧΗ
1.Δημοσιεύουμε τα πρόστιμα ως έχουν.
2.Δημοσιεύουμε τι ακριβώς πρέπει να εφαρμόζει ο ΣΥΝΑΔΕΛΦΟΣ για τον ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟ για να αποφεύγει τις παραβάσεις και τι αντικείμενα συνήθως ελέγχουν.
1.Σε Σνακ – Μπαρ που βρίσκεται Αγίου Νικολάου Χαλκιδικής, επιβλήθηκε πρόστιμο 1.500€ για τρείς παραβάσεις. Στον τιμοκατάλογο που διέθετε η επιχείρηση, δεν αναγραφόταν το είδος των ελαίων και η χρήση τους για την Παρασκευή σαλατών και φαγητών.
2.Η ίδια η επιχείρηση προσέφερε στους πελάτες πατάτες κατεψυγμένες, οι οποίες βρέθηκαν εντός του καταψύκτη, χωρίς να αναγράφεται στον τιμοκατάλογο της επιχείρησης στην ένδειξη κατεψυγμένο.
3.Η ίδια επιχείρηση δεν διέθετε προς χρήση της πελατείας της, το ειδικό έντυπο «ΦΥΛΛΟ ΔΙΑΜΑΡΤΥΡΙΑΣ» σε ειδική θήκη τοποθετημένη σε εμφανές μέρος για τους πελάτες, δίπλα ακριβώς από την έξοδο του καταστήματος.
4.Σε ψαροταβέρνα που βρίσκεται σε νησί Ιονίου το πρόστιμο είναι 2.000€ επειδή η επιχείρηση προσέφερε στους πελάτες καλαμάρια και χταπόδια κατεψυγμένα για την Παρασκευή διαφόρων πιάτων και γύρο χοιρινό κατεψυγμένο, τα οποία βρέθηκαν εντός του καταψύκτη, χωρίς να αναγράφεται στον τιμοκατάλογο της επιχείρησης η ένδειξη «κατεψυγμένο». Στην ίδια επιχείρηση , δεν αναγραφόταν ο όγκος του περιεχομένου σε ml στις μπύρες.
5.Σε ταβέρνα στην Πελοπόννησο πρόστιμο 2.000€, καθώς προσέφερε στους πελάτες γύρο χοιρινό, μύδια, καλαμάρια και χταπόδια κατεψυγμένα, τα οποία βρέθηκαν εντός του καταψύκτη, χωρίς να αναγράφεται στους τιμοκαταλόγους ότι είναι κατεψυγμένα ή φρέσκα.
6.Σε Beach Bar στην Κεντρική Ελλάδα πρόστιμο 3.000€ καθώς η επιχείρηση προσέφερε στους πελάτες, κατεψυγμένες πατάτες, κοτομπουκιές, μπιφτέκι για την Παρασκευή burger και γαρίδες χωρίς να αναγράφεται στους τιμοκαταλόγους η ένδειξη «κατεψυγμένο». Επίσης κατά δήλωση του υπεύθυνου της επιχείρησης, υπήρχε ελάχιστη κατανάλωση ανάλογα με την σειρά των ξαπλωστρών, χωρίς να αναγράφεται η ένδειξη και το ποσό στους τιμοκαταλόγους της επιχείρησης σε εμφανές σημείο. Τέλος η επιχείρηση δεν διέθετε προς χρήση της πελατείας της, το ειδικό έντυπο «ΦΥΛΛΟ ΔΙΑΜΑΡΤΥΡΙΑΣ».
7.Σε Beach Bar που βρίσκεται στην Κεντρική Ελλάδα, πρόστιμο 3.000€ διότι η επιχείρηση προσέφερε στους πελάτες, μπέργκερ, πατάτες και βάση πίτσας για την Παρασκευή διαφόρων ειδών πίτες, κατεψυγμένα, τα οποία βρέθηκαν εντός του καταψύκτη, χωρίς να υπάρχει ετικέτα προέλευσης.
8.Βρέθηκαν ποτά να αποθηκεύονται απευθείας στο δάπεδο. Όλα τα τρόφιμα/ποτά θα αποθηκεύονται σε ράφια.
9.Κατά την αυτοψία μας τέθηκε σε λειτουργία ο εξαερισμός της επιχείρησης όπου παρουσία του ιδιοκτήτη διαπιστώθηκε θόρυβος από την απόληξη του εξαερισμού που βρίσκεται πάνω από την έξοδο κινδύνου. Να παρθούν τα κατάλληλα μέτρα για την αποφυγή θορύβου.
10.Η επιχείρηση δεν τηρεί αρχεία αυτοελέγχου (βασισμένα στις αρχές του HACCP):
1.Αρχείο Προσωπικού: Να συμπληρωθεί με πιστοποιητικά εκπαίδευσης του προσωπικού σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων.
2.Αρχείο Νερού: Να περιέχει αποδεικτικά στοιχεία του τρόπου υδροδότησης της επιχείρησης.
3.Αρχείου Καθαρισμού – Απολύμανσης: να περιέχει το πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης της επιχείρησης τροφίμων και ποτών, τα χρησιμοποιούμενα καθαριστικά και απολυμαντικά, με τα αντίστοιχα πιστοποιητικά, για τη χρήση τους, σε χώρους τροφίμων.
4.Αρχείο Απεντόμωσης – Μυοκτονίας: Να συμπληρωθεί με τη σύμβαση με αδειοδοτημένη εταιρία καταπολέμησης εντόμων και τρωκτικών, τις εγκρίσεις κυκλοφορίας και τις τεχνικές προδιαγραφές των σκευασμάτων που χρησιμοποιούνται, το πρόγραμμα καταπολέμησης τρωκτικών και εντόμων, κάτοψη ή σκαρίφημα της επιχείρησης όπου θα απεικονίζονται οι δολωματικοί σταθμοί ή οι σταθμοί παρακολούθησης που έχουν τοποθετηθεί και τα έντυπα αποτελεσματικότητας/ τεκμηρίωσης των εφαρμογών.
5.Αρχείο Θερμοκρασιών: Να περιέχει τα στοιχεία τεκμηρίωσης της παρακολούθησης της θερμοκρασίας σε όλα τα στάδια (ψυγεία, καταψύκτες, κ.λ.π.).
6.Αρχείο Πρώτων υλών και Προμηθευτών: Αναφέρονται οι προμηθευτές της επιχείρησης και υπάρχουν τα σχετικά συνοδευτικά δελτία αποστολής των προϊόντων και πρώτων υλών, τα απαιτούμενα στοιχεία για τον έλεγχο της ιχνηλασιμότητας.
7.Από την ΣΔΟΕ στην Κεντρική Ελλάδα, ζητήθηκε από συνάδελφο, παραστατικό χρήσης μουσικής, δηλαδή Τιμολόγια και άδεια εταιρίας χρήσης μουσικής. Μάλιστα ζητήθηκε επιπλέον εντός πέντε ημερών να προσκομίσουν τα ανωτέρω δικαιολογητικά. Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης το πρόστιμο της ΣΔΟΕ είναι 1.000€ με ότι άλλο συνεπάγεται.
ΠΩΣ ΥΠΟΧΡΕΟΥΜΕΘΑ
ΝΑ ΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΤΙΜΟΚΑΤΑΛΟΓΟ
(Νόμος 47829/2017 – Νόμος 4482/7-12-2016
Κοινοτική Οδηγία 852 και 853/2004)
Υποχρεούνται να τηρούν τιμοκατάλογο οι επιχειρήσεις, Εστιατόρια- καταστήματα μαζικής Εστίασης – οτιδήποτε κατάστημα αναψυχής, ταβέρνες – καφέ – καφετέριες – καφενεία – Ξενοδοχεία – καταλύματα και όλα τα συναφή. (Η μη ύπαρξη τιμοκαταλόγου με τις όποιες άλλες παραβάσεις επιφέρει διοικητικό και οικονομικό πρόστιμο)
Ο τιμοκατάλογος να είναι αναρτημένος σε εμφανές σημείο της πρόσοψης της επιχείρησης και κατά την νύχτα φωτεινός.
Να είναι ευδιάκριτος και ορατός
Να καταγράφει ευκρινώς το περιεχόμενο προϊόν με την τελική τιμή συμπεριλαμβανομένου του Φ.Π.Α.
Να αναγράφονται σε ξεχωριστή σελίδα του τιμοκαταλόγου οι ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΕΣ ΟΥΣΙΕΣ.
Την υποχρέωση τήρησης τιμοκαταλόγου για τους τυφλούς (Νόμος 4488/2017).
Υποχρεούνται οι επιχειρήσεις όλα τα είδη που σερβίρονται να έχουν καταγραφεί στον τιμοκατάλογο(η μη αναγραφή όλων των ειδών επιφέρει 500 ευρώ πρόστιμο).
Υποχρεωτική αναγραφή του τιμοκαταλόγου στην ελληνική γλώσσα και προαιρετική σε μία ακόμη ή περισσότερες. (Η μη τήρηση αναγραφής στην ελληνική γλώσσα επιφέρει 500 ευρώ πρόστιμο).
Για Ξενοδοχεία – καταλύματα η ανάρτησή του τιμοκαταλόγου θα είναι στην είσοδο της αίθουσας που προσφέρονται τα φαγητά.
Το καταστήματα υποχρεούνται να διαθέτουν κατάλογο πριν την παραγγελιά σε κάθε ΠΕΛΑΤΗ.
Δεν θα υπάρχει στην επιχείρηση καμία πρώτη ύλη ή κανένα προϊόν χωρίς ΕΤΙΚΕΤΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ
Υποχρεούται κάθε επιχείρηση του κλάδου μας (ειδικά η Εστίαση) βάσει του Ευρωπαϊκού κανονισμού 1169/2011 να προσαρμοστούν όλα τα μέλη κράτη μέλη στο ανωτέρω θέμα.
Για το Δ.Σ.
Ο Πρόεδρος
Τσαπατσάρης Γρηγόριος
